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新巻銀鮭
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    北海道在住
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    ■2009/11/04(水) 鰯(イワシ)寿司 鯖(サバ)寿司 


         鰯(イワシ)寿司 鯖(サバ)寿司 

     鰯(いわし) マイワシ 〆サバ〆イワシ寿司2


      我ながら、下手くそな ”握り寿司” である・・・

     
               しかし、 実に旨い!!!!!






               鰯(いわし)と鯖(さば)を、締め〆ます!



          1.バットに塩を敷き、3枚におろした切り身を乗せ更に塩をまぶします。

          2.20〜30分経ったら、切り身の塩を水で洗い流し、水気を拭き取ります。

          3.別のバットに切り身を並べ、寿司酢を入れて1〜2時間。



               
             銀鮭は沢山作るので、残りの切り身は一晩冷蔵庫に入れておき翌日食べます。
     


         そのまま食べても旨い!

          わさび醤油でも旨い!!


     鰯(いわし) マイワシ 〆サバ〆イワシ寿司




              北海道の肴と釣りが好きだ!




    07:17 | トラックバック(0) | コメント(8) | 食卓 | Page Top


    ■2009/11/01(日) 鰯(いわし) マイワシのサビキ釣りしてきました!



      先週のお話ですが・・・








             ちょっと小耳にした、岩内の釣果情報!




           「真鰯(まいわし)、爆釣だってさ!」


              「鯖(さば)も釣れてるみたいだぞ!」




                     「マジ〜〜行きて〜〜〜〜〜〜!」


                      刺身・・・

                     鰯寿司・・・

           なめろう・・・

            つみれ汁・・・

               一夜干し・・・


                               〆サバ・・・

                             鯖の味噌煮・・・  塩焼き・・・








           






















       仕事が早く終了・・・?   したので・・・?











                岩内フェリーターミナル!?


      

     鰯(いわし) マイワシ サビキ釣り



       冬が近いなぁ・・・  到着したばかりなのに、もう 陽が沈む・・・










              2時間経過・・・




           銀鮭の釣果・・・

       真鰯(まいわし) 〜 36匹!  小鯖(こさば) 〜 2匹!



     鰯(いわし) マイワシ サビキ釣り 釣果



       退屈しない程度に、釣れていたのだが・・・


         群れが離れたのか、その後釣れなくなった・・・














            今のうちに、イワシの下処理をしてしまおう!!





     鰯(いわし) マイワシ サビキ釣り 下処理




              包丁なんて、気の利いたモノは無い・・・


            鰯(イワシ)は、手捌きに限る!



                 1) 軍手を履いて、 鱗(うろこ)取り!

                 2) エラと 内臓を 取ってしまおう!




     鰯(いわし) マイワシ サビキ釣り 下処理2


       料理は、明日のお楽しみ〜





              北海道の肴と釣りが好きだ!




    20:48 | トラックバック(0) | コメント(4) | 鰯(いわし) | Page Top


    ■2009/10/28(水) 僕の大好きなバーベキュー屋さん


      僕の大好きな バーベキュー屋さん を紹介しよう・・・


        ちょっと自慢?  お気に入り?














      銀鮭が20年来、通い続けている・・・  このお店。




















       紹介するのが、もったいない?様な気がしていた、 心の狭い自分 である・・・


      










                               勿論、友人達には教えたが・・・




     東畜ブロイラーガーデン 鶏ガラスープ3

         注文が済んだら、まず スープ を飲もう!

          
     東畜ブロイラーガーデン 鶏ガラスープ

     東畜ブロイラーガーデン 鶏ガラスープ2


            なんてったって 鶏肉(ブロイラー) が凄い!




        当然、この 鶏ガラスープ は絶品である! ( しかも、飲み放題!)
      


     東畜ブロイラーガーデン 店内






        ”若鶏骨付き” 1人前  と ”鳥もつ” 1人前

       

              お母さんと2人なら、これで 十分満腹・・・


     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー2

     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー


        若鶏骨付き、鳥もつ(ハツ、レバ、砂肝)




     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー3

     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー4

     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー5



      季節で変わるが、 トマトだったり・・・

             林檎だったり・・・




            これまた、自由に食べて良いのである!


     東畜ブロイラーガーデン バーベキュー6


                この日の、 ミニトマト!

     
                      焼いて食べると、もう 最高です!!!


                         アツアツで・・・ そして、超甘くって・・・




































     東畜ブロイラーガーデン


          [ 東畜ブロイラーガーデン ]

                                    看板はそうなっているが・・・
     



       [ チェリーハント イン & ブロイラーガーデン オオクボ ]


                      が、現在の正式名称であります。





                          チェリーハント イン & ブロイラーガーデン オオクボ






      ここ、 安くて美味しくて 大勢で・・・ 家族で・・・     オススメです!

              余市郡仁木町・・・・・   ですが・・・






                      季節限定? 春〜秋のみの営業ですから・・・ 注意!








              北海道の肴と釣りが好きだ!



    18:38 | トラックバック(0) | コメント(4) | 食べ歩き | Page Top


    ■2009/10/21(水) へらがに(ワタリガニ)?


      定期的に行っている、フリーザー(冷凍庫)の整理をした!


         あっ!   と驚く程のモノは出てこなかった・・・


        のだが、一ヶ月くらい前の話だが余市で ”へらがに” を買ったのだ!


             記憶が蘇った!?




        正直言って、”へらがに” ・・・?  

             何モノだろう・・・・



                       それにしても ”ワタリガニ” に似てる様な気がする・・・・ 











          店の人が確か 「味噌汁にすると美味いよ!」 と言っていた様な気がする・・・?


     ヘラガニ(ワタリガニ)

     ヘラガニ(ワタリガニ)2


                確かに 旨い!!



        余市って、この ”へらがに” が多く獲れるのかな〜?


             ネットで ”へらがに” から・・・・






               南保留太郎商店 燻製屋


                         こんな不思議なところに来てしまいました。




              今度、余市に行く機会があったら、立ち寄る事にしよう・・・

                   燻製の”へらがに”の方が、美味しそうである。





              北海道の肴と釣りが好きだ!



    19:50 | トラックバック(0) | コメント(4) | 食卓 | Page Top


    ■2009/10/14(水) 海鼠(なまこ) 調理してみました!


      海鼠(なまこ) を、貰いました!

      正直言って、銀鮭は 得意では無い!

        と言うか、好きでは無い!


      でも、息子(次男坊)は食べるので 捌いてみました!
      
           実に 不気味 である・・・


     1,良く洗って、砂を吐かせる。

     海鼠 ナマコ 調理2



     2,まずは口の部分を切り落とします。
       
       (因みに上の写真では右側が口です!ひらひらしているので分かります。)

     海鼠 ナマコ 調理3

        海鼠が ビビッて? 縮みます・・・ ほぉ〜



     3,口から腹にかけて、中央に切れ目を入れ内臓を取り出します。

       (砂の吐かせ方が甘かったですね・・・ "このわた"を食べる場合は十分に吐かせましょう!)

     海鼠 ナマコ 調理4


      海鼠(なまこ)の内臓  "このわた"

      塩をまぶしただけで! (塩辛みたいにご飯にのせて食べてました!)

         食べ方は色々とある様なので、お好みでどうぞ・・・

     海鼠 ナマコ このわた 珍味

                                       本当に美味しいのかな〜?





     4,ヌメリを良くとってから、お好みの厚さに切ります。

       (薄い方が良いと思いますが・・・)

     海鼠 ナマコ 調理5



      ナマコ の 酢の物

            ポン酢を注いで・・・ 出来上がり!

     海鼠 ナマコ 酢の物

       もみじおろし と 万能ネギ を添えると尚本格的になります!


                         ・・・が、今回はポン酢だけ!



         
               「"柚子ぽん" メッチャうめ〜〜!!」  by,次男坊



      今回は、ナンチャッテ調理人!? 銀鮭 は食べてません!   わはは・・・




              北海道の肴と釣りが好きだ!






    17:40 | トラックバック(0) | コメント(8) | 海鼠(なまこ) | Page Top


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